Ingredientes para hacer Pan de plátano con nuez casero:

•  3 plátanos machacados

•  150 mililitros de aceite de oliva suave

•  200 gramos de azúcar morena (opciones es usar 4-5 dátiles, Stevia, Monk fruit)

•  200 gramos de harina de repostería

•  1 cucharada de bicarbonato de sodio

•  1 cucharadita de extracto de vainilla líquida

•  1 pizca de Sal

•  100 gramos de nueces

•  100 mililitros de leche de almendras o coco

Cómo hacer Pan de plátano con nuez casero:

1

En un bol ponemos la leche con el azúcar y batimos con la batidora.

2

En el recipiente de la harina, añadimos el bicarbonato sódico y la pizca de sal para más adelante trabajar con estos ingredientes.

Truco: Tamiza para obtener un pan de plátano y nueces más suave.

3

Cuando ya tengamos hecho el paso anterior, vamos de nuevo al bol e incorporamos la leche, el extracto de vainilla y el aceite, mezclamos de nuevo con la batidora. Agregamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal que habíamos reservado. Batimos para mezclarlo todo muy bien.

4

Agregamos los plátanos ya machacados junto con las nueces, y lo revolvemos con una espátula para mezclarlo todo. También se pueden añadir las nueces por encima antes de pasar la masa del pan de plátano al molde.

5

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y con aire al medio. Cuando alcance la temperatura marcada, engrasamos el molde con aceite y pasamos la mezcla. Luego, horneamos el pan de plátano y nuez por espacio de 1 hora y 10 minutos.

6

Dejamos enfriar para desmoldar y servimos.