Pan de plátano con mantequilla de cacahuate

Ingredientes

Spray para cocinar

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio

1/2 cucharadita de sal

4 plátanos medianos maduros, triturados y guardados en un frasco por 24 horas

1/2 taza de leche de almendra o coco

1/3 taza de aceite de coco derretido

1 huevo grande o si prefiere sustituto de huevo incluso puede omitirlo. En lo personal no lo uso

3/4 taza de azúcar moreno

1/4 taza de azúcar granulada

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1/2 taza de mantequilla de maní cremosa

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

Ingredientes del pan de plátano con mantequilla de maní en tazones

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntela a 350 F. Rocíe un molde para pan estándar de 8x4 pulgadas con aceite en aerosol y cúbralo con una tira de papel pergamino (dejar que parte del pergamino cuelgue sobre los lados opuestos le ayudará a sacar el pan). fuera de la sartén después de hornear).

Molde para pan engrasado con papel pergamino

En un tazón mediano, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

Harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal en un bol

En un tazón grande, bata los plátanos, la leche, el aceite de coco derretido, el huevo, el azúcar moreno, el azúcar granulada y la vainilla hasta que estén completamente combinados.

Plátanos, leche, aceite de coco derretido, huevo, azúcar moreno, azúcar granulada y vainilla en un bol con un batidor

Con una batidora de mano a velocidad media, bata la mantequilla de maní con la mezcla de plátano hasta que esté completamente combinada.

Mantequilla de maní combinada con la mezcla de plátano en el tazón, usando una batidora de mano.

Incorpora la mezcla de harina con una espátula de silicona, raspando el tazón de vez en cuando, hasta que esté completamente combinada, con cuidado de no mezclar demasiado.

Rebozar en un bol, con una espátula

Coloque el molde para pan en una bandeja para hornear con borde. Transfiera al horno y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 50 minutos a 1 hora.

Masa en un molde para pan forrado con papel pergamino

Deje que se enfríe un poco sobre una rejilla para hornear antes de retirarlo del molde para pan por las asas de papel pergamino. Deje enfriar completamente, unos 30 minutos. Cortar y servir.