Atún vegano

INGREDIENTES

♥ 1 taza de soja texturizada fina

♥ 1 hoja de alga nori

♥ 1/2 vaso de aceite de oliva

♥ 1 cebolla roja

♥ 5-6 dientes de ajo

♥ 5-6 hojas de laurel

♥ 1 cda de pimentón dulce

♥ 1/2 vaso de vinagre de manzana orgánica

2 cdas de salsa de soja

♥ 1 cdta de azúcar moreno

♥ una pizca de pimienta

♥ 1/2 cdta de sal

PREPARACION

1. Cortamos la cebolla y el ajo en dados pequeños. Calentamos el horno o una sartén sin aceite y tostamos el alga nori hasta que cambie de color oscuro a un verde más claro. Trituramos el alga en la batidora o simplemente la rompemos con las manos en trocitos pequeños.

2. Ponemos la soja texturizada en remojo en agua tibia durante 15 minutos para que se hidrate. Pasado el tiempo de remojo la escurrimos muy bien, apretando con las manos para eliminar todo el líquido.

3. En una olla calentamos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a ponerse translúcida añadimos el laurel y el alga nori y cocinamos durante un minuto aproximadamente sin dejar de remover.

4. Incorporamos la soja texturizada a la olla y removemos. A continuación añadimos el pimentón, el azúcar, la sal y la pimienta. Removemos y vertemos dentro el vinagre y la salsa de soja.

5. Llevamos el escabeche a ebullición y luego cocinamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos con la tapa puesta y manteniendo pequeño hervor continuo.

6. Conserva el "atún" vegano de soja texturizada en un recipiente cerrado en la nevera, de esta forma suele durar bastante tiempo. Déjalo reposar al menos 5-6 horas antes de consumir, pero cuanto más tiempo macere, más sabor tendrá.