Receta de Berenjena a la Parilla

La berenjena es un ingrediente adicional perfecto para sopas, guisos, cazuelas y acompañamientos, y con frecuencia se utiliza como sustituto de carne para aquellos que llevan una alimentación vegetariana o vegana. Pero también es muy sabrosa por sí sola.

Para disfrutar el sabor y textura únicos de la berenjena, todo lo que necesita es un poco de aceite saludable, sal y pimienta. La receta de berenjena a la parrilla que se encuentra abajo, obtenida de Rodale Recipe Index, es una receta que vale la pena conservar.

Berenjena a la Parilla

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 4 berenjenas (de 1 libra cada una), con cáscara, cortada a lo largo en rebanadas gruesas de 1 pulgada de ancho

• 2 cucharaditas de sal kosher (sal de grano), separada

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o de aceite de coco

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Procedimiento

1. Coloque varias capas de toallas de papel en la bandeja para hornear. Coloque la mitad de la berenjena en la parte superior sobre una capa. Espolvoree con 1 cucharada de sal y cubra con las toallas de papel. Haga una segunda capa de berenjena, espolvoree la sal que le reste y cubra nuevamente con las toallas de papel.

2. Deje reposar la berenjena por 30 minutos, luego enjuague y seque. (Esto ayuda a extraer el exceso de agua, lo que reduce el sabor amargo y evita que la berenjena absorba aceite en exceso al momento de cocinarse.)

3. Cepille ambos lados de las rebanas de berenjena con el aceite para cubrirlas y pasarlas a un tazón grande. Haga lo mismo con el aceite y las berenjenas que le sobren. Aderece con pimienta.

4. Ponga la parrilla a fuego medio. Ase la berenjena con la tapa de la parrilla puesta, durante 16 a 20 minutos, voltee una sola vez, hasta que estén tiernas y se tornen de un color café claro. Refrigere las sobras en un contenedor hermético durante uno o dos días.