Receta de Estofado de garbanzos

Aquí tienes una receta reconfortante de estofado de garbanzos:

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos (puedes utilizar garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos)

• 1 cebolla grande, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 zanahorias, cortadas en rodajas

• 2 tallos de apio, cortados en trozos

• 1 pimiento rojo, cortado en trozos

• 1 lata de tomates cortados en cubitos (400 g)

• 4 tazas de caldo de verduras

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

• Hojas de perejil fresco, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté dorada y translúcida.

3. Añade el ajo y saltea por un minuto más.

4. Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

5. Agrega el comino, el pimentón dulce y el orégano seco. Revuelve para cubrir las verduras con las especias.

6. Agrega los garbanzos cocidos y los tomates cortados en cubitos. Mezcla bien.

7. Vierte el caldo de verduras en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Lleva el estofado a hervor y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.

9. Prueba el estofado y ajusta los condimentos si es necesario.

10. Sirve el estofado de garbanzos caliente, espolvoreado con hojas de perejil fresco para decorar.

Este estofado de garbanzos es nutritivo y sabroso. Puedes adaptarlo a tu gusto agregando otras verduras como patatas, calabacines o espinacas. Además, puedes agregar hierbas frescas como tomillo o romero para realzar el sabor. Acompaña el estofado con pan crujiente o arroz cocido si lo deseas. ¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor!