Estofado de habas y verduras:

• Ingredientes:

• • 2 tazas de habas frescas (pueden ser cocidas o blanqueadas)

  • 1 cebolla, picada

  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas

  • 2 papas, cortadas en cubos

  • 2 tomates, picados

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 4 tazas de caldo de verduras

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de paprika

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite de oliva

• Preparación:

1.            En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2.            Agrega las zanahorias, las papas y los tomates a la olla y cocina por unos minutos.

3.            Añade las habas, el caldo de verduras, el comino, la paprika, la sal y la pimienta.

4.            Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

5.            Sirve caliente y disfruta de este reconfortante estofado de habas y verduras.

Las habas son muy versátiles y se pueden utilizar en una variedad de platos vegetarianos, como sopas, guisos, salteados o incluso hamburguesas vegetarianas. ¡Diviértete experimentando con diferentes recetas y disfruta de las maravillas de las habas en tu cocina vegetariana!