Sándwich de tofu

Ingredientes para 2 sándwiches:

•  200 g de tofu firme; 

• 1 cucharada de salsa de soja; 

• aceite de oliva virgen extra; 

• media cucharadita de cúrcuma; 

• 1 barra de pan cortada en dos; 

• rebanadas finas de pepino; perejil o cilantro fresco.

 Para la vinagreta:

 3 cucharadas de vinagre blanco; 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 

una cucharadita de miel;

 una pizca de sal;

 1 zanahoria cortada en juliana

Preparación: Cortamos el tofu en rebanadas. En un recipiente batimos la salsa de soja, una cucharada de aceite y la cúrcuma.

 Ponemos el tofu en una fuente, pincelamos con el marinado que hemos hecho y dejamos reposar en la nevera 1 hora. 

Mientras tanto preparamos la vinagreta: 

Mezclamos el vinagre, el aceite, la miel y la sal hasta que se disuelvan. 

Añadimos la zanahoria, mezclamos, cubrimos y dejamos en la nevera hasta el momento de usar.

 Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén, retiramos el tofu del marinado, secamos con un trozo de papel absorbente y doramos vuelta y vuelta en la sartén hasta que esté crujiente y doradito (3 o 4 minutos por lado). 

Cortamos el pan a la mitad, colocamos las rebanadas de tofu, el pepino, el cilanro, escurrimos la zanahoria de la vinagreta y la colocamos por encima del pepino. Servimos caliente.