Tofu Salteado con Anacardos

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos

• 2 tazas de brócoli en floretes

• 1/2 taza de anacardos

• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

• 2 cucharadas de aceite de sésamo

• 2 cucharaditas de jengibre rallado

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de miel (opcional)

• Arroz integral cocido para servir

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y añade el tofu. Cocina hasta que esté dorado por todos lados.

2. Agrega el brócoli y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.

3. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el jengibre, el ajo y la miel (si se usa).

4. Vierte la mezcla de salsa sobre el tofu y el brócoli, y agrega los anacardos.

5. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.

6. Sirve sobre arroz integral cocido.