Esta receta es una maravillosa receta de transición. Sustituye el chocolate por algarroba y no contiene lácteos ni huevos. Sin embargo, contiene azúcar.

Ingredientes para el pastel:

1/2 taza de margarina Earth Balance

1 y 1/2 tazas de azúcar moreno orgánico

3 cucharaditas de sustituto de huevo Ener-G (mezclado con 2 cucharadas de agua y batido bien)

1 y 1/2 tazas de leche de soya

2 cucharaditas de vainilla

2 tazas de harina sin blanquear

1/2 taza de algarroba en polvo (marca Chatfield)

1/2 cucharadita de sal

2 y 1/3 cucharadas de polvo para hornear Ener-G

Instrucciones para el pastel:

Prepara dos moldes para pastel de 8” con un poco de aceite y harina.

Batir la margarina y el azúcar.

Agregue el sustituto de huevo, la leche de soya y la vainilla.

Mezclar con batidora eléctrica. Agregue la harina, la algarroba en polvo, la sal y el sustituto del polvo para hornear. Batir bien con batidora.

Vierta la masa en moldes para pasteles preparados. Hornee por 35 minutos a 350° F.

Dejar enfriar sobre rejillas. Agregue glaseado de coco y nueces a los pasteles enfriados. Vea abajo.

Ingredientes para el glaseado:

1 cucharada de margarina Earth Balance

1 y 1/3 tazas de leche de soya

1/4 taza de azúcar moreno

1 y 1/2 cucharadas de harina blanca sin blanquear

1 y 1/2 cucharaditas de vainilla

1 y 1/3 tazas de coco rallado

1/3 taza de nueces picadas

Instrucciones para el glaseado:

  1. Combine la margarina, la leche de soja, el azúcar moreno, la harina y la vainilla.

  2. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla espese.

  3. Agregue el coco y las nueces.

  4. Distribuir sobre el pastel enfriado.

  Nota: Para un pastel de dos capas, esparza el glaseado entre las capas antes de la parte superior y los lados.

  1. Combine la margarina, la leche de soja, el azúcar moreno, la harina y la vainilla.

  2. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla espese.

  3. Agregue el coco y las nueces.

  4. Distribuir sobre el pastel enfriado.

  Nota: Para un pastel de dos capas, esparza el glaseado entre las capas antes de la parte superior y los lados.