Ingredientes para 4 unidades grandes:

– 1 puñado generoso de espinaca, más otro puñado de perejil (o cilantro) limpios y sin los tallos

– 1 taza y 1/4 de agua filtrada

– 1 taza de harina de maíz precocida (harina P.A.N.)

– 3 cucharadas de semillas linaza molida (lino)

– 1/2 cucharadita de sal marina.

Para decorar:

– Hojitas de perejil o cilantro al gusto

– 1 cucharada de linaza/lino entera

Manos a la obra:

1️.- En una batidora licua la espinaca y el perejil (crudos), con el agua y la sal.

2️.- En un bol grande coloca la harina y la linaza molida, y poco a poco, ve agregando el jugo verde. Amasa hasta lograr una masa suave pero firme. (Si la masa está muy seca agrégale más agua y si está pegajosa agrégale más harina).

3️.- Engrasa tus manos, forma pequeñas bolas y aplástalas con tus palmas delicadamente, hasta formar arepas del grosor de tu preferencia. Decora con cariño incorporando las hojitas y las semillas a tu gusto.

4️.- Ponlas vuelta y vuelta en una plancha/sartén/budare a fuego medio, hasta que la superficie esté doradita.

5.- Si dispones de tiempo puedes meterlas 10 minutos en el horno para que te queden aún más suaves y sabrosas.

Para comerlas se abren y se rellenan con lo que queramos: queso, aguacate u otras verduras precocidas y alinadas,  o sencillamente puedes usarlas como pan para acompañar una rica sopa..