Menú Anti Alzheimer

MARANATHA INSTITUTE OF  LIFESTYLE

www.mainlife.org www.todoesnatural.net

MODELO DE MENU ANTI ALZHEIMER

Día 1: Desayuno:

 Batido de espinacas, plátano y nueces

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas frescas

• 1 plátano maduro

• 1/4 taza de nueces

• 1 taza de leche de almendras

• 1 cucharadita de aceite de coco (opcional)

• Hielo (opcional)

Instrucciones:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.

2. Mezcla hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

3. Sirve en un vaso y disfruta.

Almuerzo: Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas

• 1/2 pepino, cortado en cubos

• 1 tomate, cortado en cubos

• 1 pimiento rojo, cortado en cubos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Zumo de limón al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla las lentejas cocidas con el pepino, el tomate y el pimiento en un tazón.

2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el zumo de limón para hacer el aderezo.

3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

4. Añade sal al gusto.

Cena: Tofu al curry con arroz integral

Ingredientes:

• 200g de tofu, cortado en cubos

• 1 cucharada de pasta de curry

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1 pimiento, cortado en tiras

• 1 taza de brócoli en floretes

• 1 taza de arroz integral cocido

Instrucciones:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.

2. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

3. Añade la pasta de curry y la cúrcuma, y cocina durante unos minutos.

4. Agrega el pimiento y el brócoli y cocina hasta que estén tiernos.

5. Sirve sobre arroz integral cocido.

Día 2:

Desayuno: Tostadas integrales con aguacate y tomate

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan integral

• 1 aguacate maduro

• 1 tomate, en rodajas finas

• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Tuesta las rebanadas de pan.

2. Unta el aguacate sobre las tostadas.

3. Coloca las rodajas de tomate encima.

4. Agrega sal al gusto.

Almuerzo: Hummus con palitos de zanahoria y pepino

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 2 cucharadas de tahini

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Palitos de zanahoria y pepino para mojar

Instrucciones:

1. Coloca los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una licuadora.

2. Mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea.

3. Sirve con palitos de zanahoria y pepino para mojar.

Cena: Pasta de trigo integral con pesto vegano

Ingredientes:

• 200g de pasta de trigo integral

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca

• 2 dientes de ajo

• 1/4 de taza de nueces

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Brócoli al vapor

Instrucciones:

1. Cocina la pasta de trigo integral según las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una licuadora, combina las hojas de albahaca, el ajo, las nueces, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

3. Mezcla hasta obtener un pesto suave.

4. Sirve la pasta cocida con el pesto vegano y el brócoli al vapor.

Día 3:

Desayuno: Batido de bayas con espinacas, plátano y nueces

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas frescas

• 1 plátano maduro

• 1/2 taza de bayas congeladas (arándanos, fresas)

• 1/4 taza de nueces

• 1 taza de leche de almendras

Instrucciones:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.

2. Mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea.

3. Sirve en un vaso y disfruta.

Almuerzo: Ensalada de quinua con aguacate, tomate y maíz

Ingredientes:

• 1 taza de quinua cocida

• 1 aguacate maduro, cortado en cubos

• 1 tomate, cortado en cubos

• 1/2 taza de maíz (puede ser maíz enlatado o congelado)

• Zumo de limón al gusto

• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla la quinua cocida con el aguacate, el tomate y el maíz en un tazón.

2. Rocía con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

3. Mezcla bien y sirve.

Cena: Stir-fry vegano con tofu, champiñones, calabacín y salsa de soja baja en sodio

Ingredientes:

• 200g de tofu, cortado en cubos

• 1 calabacín, cortado en rodajas

• 200g de champiñones, en rodajas

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

• Arroz integral cocido para servir

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio.

2. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado.

3. Añade los champiñones y el calabacín, y cocina hasta que estén tiernos.

4. Vierte la salsa de soja y mezcla bien.

5. Sirve sobre arroz integral cocido.

Día 4:

Desayuno: Avena cocida con plátano y canela

Ingredientes:

• 1 taza de avena

• 2 tazas de leche de almendras

• 1 plátano maduro, en rodajas

• 1 cucharadita de canela

• Frutos secos (nueces, almendras) para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una cacerola, lleva a ebullición la avena y la leche de almendras.

2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la avena esté cocida y la mezcla espese.

3. Sirve con rodajas de plátano, canela y frutos secos si lo deseas.

Almuerzo: Sopa de verduras y garbanzos con un toque de pimiento rojo picante

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 2 zanahorias, en rodajas

• 2 calabacines, en cubos

• 1 pimiento rojo picante, picado

• 1 lata de tomates en cubos

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de comino

• Sal al gusto

• Caldo de verduras

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

2. Añade el pimiento picante, las zanahorias, y el calabacín. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

3. Agrega los garbanzos, los tomates en cubos, el pimentón y el comino. Cocina durante unos minutos.

4. Añade suficiente caldo de verduras para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición.

5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

6. Sazona con sal al gusto y sirve.

Día 5:

Desayuno: Batido de bayas con espinacas, plátano y nueces (misma receta del Día 1)

Almuerzo: Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1 pepino, cortado en cubos

• 1 pimiento rojo, cortado en cubos

• 1 cebolla roja, picada

• 1/4 de taza de perejil fresco, picado

• Zumo de limón al gusto

• Aceite de oliva al gusto

• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla los garbanzos cocidos con el pepino, el pimiento, la cebolla y el perejil en un tazón grande.

2. Rocía con zumo de limón y aceite de oliva al gusto.

3. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Mezcla bien y sirve.

Cena: Berenjenas rellenas de quinua, tomate, cebolla y especias

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes

• 1 taza de quinua cocida

• 1 tomate, picado

• 1 cebolla, picada

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón

• Aceite de oliva

• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Lava y corta las berenjenas a lo largo. Saca la pulpa y reserva.

3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

4. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.

5. Añade la pulpa de la berenjena, la quinua, el tomate, el comino y el pimentón. Cocina hasta que esté bien mezclado.

6. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla.

7. Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear, cubre con papel que no se quema y hornea durante unos 30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.

Día 6:

Desayuno: Batido de bayas con espinacas, plátano y nueces (misma receta del Día 1)

Almuerzo: Ensalada de arroz integral con garbanzos, maíz, aguacate y aderezo de limón

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral cocido

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados

• 1/2 taza de maíz (puede ser maíz enlatado o congelado)

• 1 aguacate maduro, cortado en cubos

• Zumo de 1 limón

• Aceite de oliva al gusto

• Sal pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina el arroz integral cocido, los garbanzos, el maíz y el aguacate.

2. Rocía con el zumo de limón y un poco de aceite de oliva.

3. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Mezcla bien y sirve.

Cena: Curry de garbanzos con espinacas y arroz basmati

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de pasta de curry (ajusta según el nivel de picante deseado)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 taza de espinacas frescas

• 1 taza de leche de coco

• Sal y pimienta al gusto

• Arroz basmati cocido para servir

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.

2. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos.

3. Añade la pasta de curry y la cúrcuma, y cocina durante unos minutos.

4. Agrega los garbanzos, las espinacas y la leche de coco.

5. Cocina hasta que las espinacas se marchiten y los garbanzos se calienten.

6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Sirve sobre arroz basmati cocido.

Día 7:

Desayuno: Batido de bayas con espinacas, plátano y nueces (misma receta del Día 1)

Almuerzo: Ensalada de quinua con aguacate, tomate, maíz y aderezo de limón (misma receta del Día 3)

Cena: Curry de lentejas con arroz basmati (misma receta del Día 3)

Día 8:

Desayuno: Tostadas integrales con mantequilla de nueces y rodajas de manzana

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan integral

• Mantequilla de nueces (puede comprarla o hacerla mezclando nueces y un poco de aceite de coco)

• 1 manzana, en rodajas

Instrucciones:

1. Tuesta las rebanadas de pan.

2. Unta mantequilla de nueces sobre las tostadas.

3. Coloca las rodajas de manzana encima.

Almuerzo: Sopa de lentejas con zanahorias y apio

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas

• 2 zanahorias, en rodajas

• 2 tallos de apio, picados

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de comino

• Sal al gusto

• Caldo de verduras

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

Día 9:

2.     Desayuno: Avena cocida con plátano y canela (misma receta del Día 4)

3.     Almuerzo: Hummus con palitos de zanahoria y pepino (misma receta del Día 2)

4.     Cena: Berenjenas rellenas de quinua, tomate, cebolla y especias (misma receta del Día 5)

Día 10:

5.     Desayuno: Batido de bayas con espinacas, plátano y nueces (misma receta del Día 1)

6.     Almuerzo: Ensalada de garbanzos (misma receta del Día 5)

7.     Cena: Curry de garbanzos con espinacas y arroz basmati (misma receta del Día 6)

Espero que estas recetas sean útiles y deliciosas para la persona con Alzheimer. Recuerda ajustar las porciones según las necesidades específicas y preferencias dietéticas de la persona.