Una dieta vegana puede ser una opción saludable para personas con artritis, ya que puede ayudar a reducir la inflamación y aliviar los síntomas. 

Ejemplo de un menú vegano de 8 días 

Día 1: 

Desayuno: Avena cocida con frutas frescas y nueces. 

Almuerzo: Ensalada de garbanzos con espinacas y aguacate. 

Cena: Tofu al curry con brócoli y quinua.

Día 2: 

Desayuno: Batido de espinacas, plátano y almendras. 

Almuerzo: Sopa de lentejas con verduras. 

Cena: Curry de lentejas con espinacas y arroz integral.

Día 3: 

Desayuno: Tostadas integrales con mantequilla de nueces y rodajas de manzana. 

Almuerzo: Ensalada de quinua con aguacate, nueces y espinacas.

 Cena: Stir-fry de tofu con brócoli, zanahorias y champiñones.

Día 4: 

Desayuno: Batido de proteína vegana con espinacas y frutas. 

Almuerzo: Ensalada de garbanzos con pimientos y espinacas. 

Cena: Espaguetis de calabacín con salsa de tomate casera.

Día 5: 

Desayuno: Avena cocida con plátano y canela. 

Almuerzo: Ensalada de espinacas con aguacate, nueces y fresas. 

Cena: Fideos de soba con verduras salteadas y tofu.

Día 6: 

Desayuno: Tostadas integrales con aguacate y tomate. 

Almuerzo: Ensalada de garbanzos con pepino, tomate y aguacate. 

Cena: Tacos de aguacate con lentejas y pico de gallo.

Día 7: 

Desayuno: Batido de proteína vegana con frutas y semillas de chía. 

Almuerzo: Sopa de lentejas con verduras. 

Cena: Alcachofas asadas con quinua y espinacas.

Día 8: 

Desayuno: Avena cocida con frutas y nueces. 

Almuerzo: Ensalada de pasta integral con espinacas y tomates secos.

 Cena: Salmón vegano (puedes hacerlo con zanahorias) al horno con espárragos.

La artritis es una afección inflamatoria, por lo que es importante incluir alimentos ricos en antioxidantes, como frutas y verduras frescas, nueces y semillas, y alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como las semillas de chía o linaza. Además, mantener un peso saludable y evitar alimentos procesados y ricos en grasas saturadas puede ayudar a controlar los síntomas de la artritis.