RECETAS DE CADA COMIDA

Día 1:

Desayuno: Batido de espinacas, plátano y nueces

• Ingredientes:

• • 1 taza de espinacas frescas

  • 1 plátano maduro

  • 1/4 de taza de nueces

  • 1 taza de leche de almendras o tu leche vegana favorita

• Instrucciones:

1.                Coloca todos los ingredientes en una licuadora.

2.                Mezcla hasta que obtengas una textura suave.

3.                Sirve en un vaso y disfruta.

Almuerzo: Ensalada de garbanzos con espinacas

• Ingredientes:

• • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados

  • 2 tazas de espinacas frescas

  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras

  • 1 pepino, cortado en rodajas

  • Aderezo de tahini: combina tahini, jugo de limón, ajo picado y agua para diluir.

• Instrucciones:

1.                Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.

2.                Agrega el aderezo de tahini y mezcla bien.

3.                Sirve y disfruta.

Cena: Tofu al curry con brócoli y arroz integral

• Puedes seguir una receta de tofu al curry vegano, como esta, y servirla con arroz integral cocido y brócoli al vapor.

Día 2:

Desayuno: Avena cocida con bayas y almendras

• Ingredientes:

• • 1 taza de avena

  • 2 tazas de leche de almendras

  • 1 taza de bayas mixtas (fresas, arándanos, frambuesas)

  • 1/4 de taza de almendras fileteadas

  • 1 cucharada de miel vegana (opcional)

• Instrucciones:

1.                Cocina la avena en la leche de almendras según las instrucciones del paquete.

2.                Sirve la avena en tazones y agrega las bayas y las almendras.

3.                Rocía con miel vegana si lo deseas.

Almuerzo: Sopa de lentejas con vegetales de hojas verdes

• Puedes seguir una receta de sopa de lentejas vegana y agregar espinacas o col rizada al final de la cocción.

Cena: Stir-fry de tempeh con verduras mixtas y quinua

• Puedes seguir una receta de stir-fry vegano con tempeh, verduras mixtas y quinua.

Día 3:

Desayuno: Yogur de coco con granola y frutas frescas

• Ingredientes:

• • Yogur de coco sin lácteos

  • Granola sin lácteos

  • Frutas frescas como fresas, plátanos y arándanos

• Instrucciones:

1.                Coloca una porción de yogur de coco en un tazón.

2.                Agrega granola y las frutas frescas encima.

3.                Sirve y disfruta.

Almuerzo: Ensalada de col rizada con aguacate, nueces y vinagreta de limón

• Ingredientes:

• • 2 tazas de col rizada picada

  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos

  • 1/4 de taza de nueces picadas

  • Vinagreta de limón: combina jugo de limón, aceite de oliva y ajo picado.

• Instrucciones:

1.                Masajea la col rizada con la vinagreta de limón para ablandarla.

2.                Agrega el aguacate y las nueces.

3.                Mezcla bien y sirve.

Cena: Curry de garbanzos con espinacas y arroz basmati

• Puedes seguir una receta de curry de garbanzos con espinacas y servirlo con arroz basmati.

Día 4:

Desayuno: Batido de fresas, plátano y espinacas

• Ingredientes:

• • 1 taza de espinacas frescas

  • 1 plátano maduro

  • 1 taza de fresas congeladas

  • 1 taza de leche de almendras o tu leche vegana favorita

• Instrucciones:

1.                Coloca todos los ingredientes en una licuadora.

2.                Mezcla hasta que obtengas una textura suave.

3.                Sirve en un vaso y disfruta.

Almuerzo: Wrap de hummus con zanahorias, espinacas y pimientos

• Ingredientes:

• • Tortillas de trigo integral o envolturas de hojas de col rizada

  • Hummus

  • Zanahorias ralladas

  • Hojas de espinacas

  • Pimientos rojos asados

• Instrucciones:

1.                Extiende hummus en una tortilla o hoja de col rizada.

2.                Agrega zanahorias ralladas, espinacas y pimientos asados.

3.                Envuelve el relleno y sirve.

Cena: Berenjenas rellenas de quinua y tomate

• Puedes seguir una receta de berenjenas rellenas de quinua y tomate.

Día 5:

Desayuno: Tostadas integrales con aguacate y tomate

• Ingredientes:

• • Pan integral tostado

  • Aguacate maduro

  • Rodajas de tomate

  • Sal y pimienta al gusto

• Instrucciones:

1.                Tuesta el pan integral.

2.                Unta aguacate en las tostadas.

3.                Agrega rodajas de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto.

Almuerzo: Ensalada de couscous con garbanzos, pepinos y perejil

• Ingredientes:

• • 1 taza de couscous cocido

  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

  • Pepinos cortados en cubos

  • Perejil fresco picado

  • Aderezo de limón y aceite de oliva

• Instrucciones:

1.                Mezcla el couscous, los garbanzos, los pepinos y el perejil en un tazón.

2.                Rocía con aderezo de limón y aceite de oliva y mezcla bien.

Cena: Sopa de calabaza con galletas integrales

• Puedes seguir una receta de sopa de calabaza vegana y servirla con galletas integrales.

Día 6:

Desayuno: Acai bowl con frutas y semillas de chía

• Ingredientes:

• • 1 paquete de puré de acai congelado

  • Plátano maduro

  • Frutas frescas (fresas, arándanos, plátano, granada)

  • Semillas de chía

  • Granola sin lácteos

• Instrucciones:

1.                Mezcla el puré de acai con el plátano en una licuadora hasta obtener una textura suave.

2.                Vierte el acai en un tazón y agrega las frutas frescas, semillas de chía y granola.

Almuerzo: Ensalada de espinacas y garbanzos con aderezo de mostaza y miel vegana

• Ingredientes:

• • 2 tazas de espinacas frescas

  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos

  • Aderezo de mostaza y miel vegana: combina mostaza, miel vegana, aceite de oliva y vinagre balsámico.

• Instrucciones:

1.                Mezcla las espinacas, los garbanzos y el aguacate en un tazón.

2.                Rocía con el aderezo de mostaza y miel y mezcla bien.

Cena: Stir-fry de tempeh con brócoli y arroz integral

• Puedes seguir una receta de stir-fry de tempeh con brócoli y servirlo con arroz integral.

Día 7:

Desayuno: Batido de plátano, espinacas y nueces

• Ingredientes:

• • 1 taza de espinacas frescas

  • 1 plátano maduro

  • 1/4 de taza de nueces

  • 1 taza de leche de almendras o tu leche vegana favorita

• Instrucciones:

1.                Coloca todos los ingredientes en una licuadora.

2.                Mezcla hasta que obtengas una textura suave.

3.                Sirve en un vaso y disfruta.

Almuerzo: Ensalada de quinua con maíz, aguacate, tomate y cilantro

• Ingredientes:

• • 1 taza de quinua cocida

  • Maíz cocido

  • Aguacate maduro, cortado en cubos

  • Tomate, cortado en cubos

  • Cilantro fresco picado

  • Aderezo de limón y aceite de oliva

• Instrucciones:

1.                Mezcla la quinua, el maíz, el aguacate, el tomate y el cilantro en un tazón.

2.                Rocía con aderezo de limón y aceite de oliva y mezcla bien.

Cena: Curry de garbanzos con espinacas y arroz basmati

• Puedes seguir una receta de curry de garbanzos con espinacas y servirlo con arroz basmati.

Día 8:

Desayuno: Batido de plátano, espinacas y nueces

(Sigue la receta del Día 7).

Almuerzo: Ensalada de quinua con maíz, aguacate, tomate y cilantro

(Sigue la receta del Día 7).

Cena: Berenjenas rellenas de quinua y tomate

(Sigue la receta del Día 4).

Espero que estas recetas te ayuden a preparar un delicioso y saludable menú vegano anti-Parkinson. Asegúrate de ajustar las porciones y los ingredientes según tus preferencias personales.