Una discusión sobre la vitamina B12

Cuando muchas personas pasan a una dieta vegetariana, a veces surge la pregunta: "¿De dónde se obtiene la vitamina B12 si no se toman productos de origen animal?" Algunos animales de laboratorio privados de vitamina B12 pueden desarrollar trastornos neurológicos graves. Dado que se ha dicho que esta vitamina en la dieta humana se limita a alimentos de origen animal, algunos suponen que sería peligroso para los seres humanos vivir con una dieta estrictamente vegetariana.

En este punto, la ciencia y la revelación parecen estar en oposición. Al hombre se le dio una dieta estrictamente vegetariana en el Jardín del Edén. Estaba destinado a satisfacer sus necesidades alimentarias para siempre. Si Jesús apareciera en Su humanidad hoy, podría decir: "Os equivocáis, ignorando los testimonios. Escrito está: los cereales, las frutas, las nueces y las verduras contienen todas las propiedades nutritivas necesarias para producir buena sangre" (CD 313). Concluimos, por tanto, que no dependemos de los productos animales para suministrar los nutrientes que el cuerpo necesita.

Por otro lado, si la vitamina B12 es realmente necesaria para producir buena sangre, podemos aceptar el hecho de que la vitamina B12 se puede obtener en la dieta recomendada anteriormente. En CH 63, se nos dice: "Debéis utilizar los alimentos más sencillos preparados de la manera más sencilla, para que los finos nervios del cerebro no se debiliten, entumezcan o paralicen". Parece razonable, por tanto, que cualquier problema neurológico que experimenten los vegetarianos pueda ser el resultado de un estilo de vida incorrecto que aún no hemos determinado del todo, y no de una dieta deficiente en vitamina B12. Por esta razón, instituimos un plan de dieta muy sencillo y coherente con consejos inspirados, incluso para quienes no tienen problemas médicos. Algunas de las ventajas especiales de una dieta sencilla, especialmente para los jóvenes, se presentan en los capítulos 63-65. No se debe negar la dieta más sencilla a quienes necesitan o desean sus beneficios.‍

El modelo de dieta vegetariana‍

Muchos han observado que después de adoptar una dieta muy sencilla, se disfruta de la comida con mayor placer que antes, cuando se seguía una dieta más compleja. Hay otros, además de ciertos adventistas del séptimo día, que siguen una dieta completamente vegetariana. Un grupo de ellos, los veganos, que por razones religiosas o morales no consumen productos animales de ningún tipo, se ha utilizado como prototipo para todos los vegetarianos estrictos. Sin embargo, a menudo existen marcadas diferencias en los hábitos de salud de los adventistas del séptimo día y los veganos. Los adventistas del séptimo día creen que los seres humanos fueron creados a imagen de Dios y que se necesita un programa total de buena salud para proteger el mecanismo humano. Los veganos, por otro lado, simplemente han abandonado el uso de productos animales porque creen en una filosofía humana hacia todos los animales. Pueden, si así lo deciden, adoptar un estilo de vida que les permita fumar, comer entre comidas, beber alcohol o bebidas con cafeína, consumir alimentos ricos, especias y otros irritantes estomacales y vivir de otra manera de manera poco saludable. Como grupo, no pueden considerarse un ejemplo adecuado del metabolismo de la vitamina B12 debido a los hábitos de vida que provocan una mayor necesidad de vitamina B12 o hacen que el cuerpo no pueda retenerla.

En defensa de los veganos, sin embargo, se puede presentar lo siguiente: "Los veganos en el Reino Unido que por razones éticas no comen alimentos de origen animal han seguido sus prácticas dietéticas por elección y no por necesidad económica durante años e incluso vidas. Mientras que los pocos Los estudios clínicos realizados hasta ahora en Gran Bretaña y Estados Unidos no han podido identificar ninguna diferencia real en la salud de los veganos, en comparación con los omnívoros, un grupo de estudio de la Universidad de Surrey, Inglaterra, ha estado estudiando a los veganos y a los omnívoros con miras a Los efectos de estas dietas tan diferentes en el tratamiento de las enfermedades cardíacas sugieren, tentativamente, que una dieta de tipo vegano más vitaminas B12 y D puede ser la de elección para las víctimas de cardiopatía isquémica, angina de pecho y ciertas hiperlipidemias. ". (T. A. B. Sanders et al. "Studies of Vegans, Etc.", American Journal of Clinical Nutrition, 31:805-813, mayo de 1978; Nutrition Notes 76, verano de 1978, p. 8).‍

Los vegetarianos necesitan menos vitamina B12‍

Entre los veganos, se ha demostrado que los niveles de vitamina B12 en la sangre están entre 60 y 320. Sin embargo, estos niveles "bajos" no están asociados con signos de deficiencia de vitamina B12. En contraste con estos niveles, se ha demostrado que ciertos lactovegetarianos tienen niveles de 115 a 450, mientras que aquellos que comen carne en el mismo grupo étnico general tienen de 170 a 550. Los valores medios de estos tres grupos de veganos, lacto-vegetarianos y los no vegetarianos corren así: 166, 227 y 325. Ahora los veganos, los lactovegetarianos y los no vegetarianos mantuvieron estos niveles en sangre a pesar de que tomaron una dieta fortificada con vitamina B12. Este estudio particular de los niveles en sangre indica que los veganos no necesitan un nivel mayor que el representado en la sangre, de 60 a 320.

El nivel en sangre de 60 se consideraría in un no vegetariano tiene deficiencia, y es muy probable que una persona que come carne, bebe alcohol o fuma, con un nivel en sangre de 60, experimente síntomas de deficiencia de vitamina B12. Al parecer, existe un factor en la dieta vegetariana que compensa la necesidad de un nivel excesivamente alto de vitamina B12. Dado que la dieta original diseñada para el hombre era vegetariana, podemos considerar que los altos niveles sanguíneos de B12 observados en muchos de los que comen carne son anormalmente altos y posiblemente patológicamente elevados, como se discutirá más adelante. Claramente, los niveles normales de laboratorio para los niveles sanguíneos de B12 deben basarse en el estilo de vida individual, siendo los niveles vegetarianos probablemente los ideales.‍

Los vegetarianos tienen mejores estadísticas vitales‍

En 1970, Ellis y Montgriffo informaron de un estudio sobre 26 veganos, 12 hombres y 14 mujeres, comparados con controles elegidos entre el público omnívoro, para igualar lo más posible a los sujetos veganos en cuanto a edad, sexo, peso, altura y ocupación. Los veganos pesaban menos que los controles. No hubo síntomas anormales ni signos de importancia en los veganos. El colesterol sérico masculino vegano medio era 181 en comparación con el nivel medio de control masculino de 240, definitivamente un valor elevado. Los niveles de urea eran más altos en los controles que en los veganos. El nivel sérico de vitamina B12 con una dieta no fortificada en los veganos estuvo en el rango de 30 a 650, con una media de 236. En el grupo de control, fue de 120 a 740 con una media de 441.

Se podría entender que los diversos informes ilustran que existe un nivel anormalmente alto de B12 sérica en los no vegetarianos, como suponer que existe un nivel anormalmente bajo en los vegetarianos. No se debe suponer que el llamado "nivel bajo de vitamina B12" en quienes no consumen productos animales represente un nivel patológicamente bajo. Puede ser que exista una carga metabólica en quienes consumen productos animales, lo que les hace requerir un nivel especialmente alto de vitamina B12. Se ha encontrado un aumento de la vitamina B12 en el suero en ciertas enfermedades graves y no debe considerarse empíricamente como especialmente deseable.

Los veganos en el estudio no parecían necesitar más vitamina B12 de la que ya tenían en el suero, ya que no respondieron de ninguna manera a las inyecciones de B12 en grandes dosis. Además, no hubo síntomas de deficiencia de vitamina B12.‍

Otras personas con anemia megaloblástica‍

La anemia megaloblástica, el tipo de anemia por deficiencia de vitamina B12, puede ocurrir en personas que toman anticonceptivos orales. En el Southern Medical Journal de febrero de 1975 hay un informe sobre uno de esos individuos. Además, ha habido varios informes de inmigrantes asiáticos, únicamente vegetarianos, que han desarrollado anemias megaloblásticas. Estos individuos pertenecen a inmigrantes hindúes en Gran Bretaña y son conocidos por su uso de especias y otros irritantes estomacales. Sin embargo, es posible que exista algún otro factor o tipo de abuso de la salud que pueda resultar en un metabolismo inadecuado de la vitamina B12. Es curioso que no exista ningún folclore entre este grupo de población que llame la atención sobre los efectos adversos de las costumbres dietéticas mientras vivían en la India. Esto lleva a creer que al emigrar pueden dejar atrás una determinada forma de vida o algún tipo de comida vegetariana que venían utilizando, o que pueden haber adoptado ciertas prácticas dietéticas nocivas, como el mayor uso de grasas o azúcares. u otros alimentos refinados, que aumentan la necesidad de vitamina B12. Todavía en 1975, no había evidencia de deficiencia de vitamina B12 entre los indios orientales que tomaban tan solo 0,16 microgramos de vitamina B12 por día. Hacemos hincapié, por tanto, en un estilo de vida que mantenga al mínimo el mal funcionamiento gastrointestinal. Se debe prestar mucha atención a los principios fisiológicos de la digestión, como la combinación adecuada de alimentos, la hora del día en que se come, las variedades de alimentos que se sirven en una comida, la concentración (densidad calórica o grado de refinamiento) de la alimentos individuales, así como cuidado al comer lentamente y masticar bien.

Prácticamente todos los casos de deficiencia de vitamina B12 ocurren en personas que consumen productos animales con bastante generosidad. Por tanto, podemos decir que una deficiencia dietética no es la causa habitual de los síndromes clínicos que implican niveles bajos de vitamina B12 en sangre. Incluso cuando los vegetarianos puros tienen un nivel bajo de vitamina B12 según los estándares de laboratorio actuales y en comparación con aquellos que comen carne y otros productos animales, no tienen estigmas de deficiencia.

En el Journal of the American Medical Association 229:703, 5 de agosto de 1974, aparece esta interesante declaración: "Un 'broma' irónico entre los hematólogos dice algo como esto: '¡Miren las ventas de vitamina B12! Nos debe faltar Mucha anemia perniciosa. En verdad, no hay mucha anemia perniciosa en este país, pero hay mucha vitamina B12 en el deltoides y los glúteos estadounidenses". Una edición posterior de JAMA 231:289, del 20 de enero de 1975, contiene información adicional: Deficiencia de vitamina B12 "occEsto ocurre en sujetos que no logran absorber la vitamina B12 de la dieta y en aquellos que tienen una ingesta dietética inadecuada, generalmente asociada con un almacenamiento deficiente de vitaminas. Este último grupo está compuesto mayoritariamente por pacientes alcohólicos con enfermedades hepáticas. Después de que la B12 se combina con el factor intrínseco (del estómago), es absorbida por el íleon. Por lo tanto, la mala absorción se debe a la falta de factor intrínseco, a una enfermedad o a la extirpación del íleon o, menos comúnmente, a una competencia exitosa por la vitamina B12 disponible por parte de bacterias (síndrome de asa ciega) o parásitos (tenia del pescado). Es probable que sólo el último de ellos se cure... Los otros dos producen una mala absorción permanente de la vitamina B12. La terapia de reemplazo parenteral que evita el bloqueo intestinal es necesaria por el resto de la vida del paciente. La interrupción del tratamiento conduce inevitablemente a una recaída después de uno a cinco años..."‍

Anemia perniciosa

Debemos destacar que la deficiencia de vitamina B12 o anemia perniciosa es una enfermedad poco común y poco común encontrarla en cualquier segmento de nuestra población. La hemólisis de los glóbulos rojos y el almacenamiento inadecuado de vitamina B12 en el hígado también pueden ser características esenciales del síndrome. Se sospechan otras causas, entre ellas determinadas sustancias tóxicas. Se desconoce mucho más de lo que se sabe sobre la B12 y su metabolismo en el cuerpo.

Generalmente, el hígado almacena entre 1000 y 1500 microgramos de vitamina B12. Un hígado normal debería ser capaz de almacenar esa cantidad de vitamina B12 durante un máximo de 12 años. Si una persona tiene el hígado enfermo por cualquier motivo, su capacidad para almacenar vitamina B12 se ve muy afectada.

Los signos de anemia perniciosa (AP) incluyen un grupo de síntomas que pueden estar presentes en muchas otras enfermedades. La enfermedad provoca una deficiencia de vitamina B12 en la sangre. El paciente típico con AP es un varón alto, algo anciano, con cabello canoso prematuro y orejas grandes. Generalmente tiene ojos azules, tez clara y es de extracción nórdica. La PA es una enfermedad rara y requiere una batería de pruebas de laboratorio para hacer el diagnóstico. No debe tomarse a la ligera ni ser realizado por personas no calificadas. Después de muchas pruebas de laboratorio y consultas médicas, normalmente se puede hacer con certeza el diagnóstico de deficiencia de B12. Entonces es obligatorio que se tomen vacunas mensuales durante el resto de la vida del individuo, lo que no es una tarea fácil. Se puede observar fácilmente que los síntomas son inespecíficos, es decir, asociados con muchos otros trastornos, e incluyen los siguientes: diarrea, flatulencia, dolor de lengua, disminución del apetito, náuseas, anemia, mareos, inestabilidad en los pies, sensaciones extrañas en la piel. , falta de concentración mental, dificultad para respirar, hinchazón de manos o pies y fatiga física o mental.

La anemia perniciosa es una enfermedad de muchas causas sospechadas: hemolítica, metabólica, enzimática o gastrointestinal. También es posible que se trate de una sustancia tóxica. Se ha informado que la orina en casos de PA contiene un factor tóxico. Este hecho complica nuestra comprensión de la AP. Una de las cosas más desconcertantes sobre la AP es que antes de que se utilizara el hígado en el tratamiento de la AP, se producían remisiones espontáneas en aproximadamente el 86% de los casos. La cuestión del papel de las toxinas surgió como muy importante. Los signos bien marcados de una mayor destrucción de la sangre que se encuentran en la AP podrían deberse a toxinas. Algunos investigadores creen que la destrucción de la sangre (hemólisis) es la causa principal de la anemia, más que el efecto secundario de una mala construcción de la sangre. La teoría de la deficiencia dietética no logra explicar adecuadamente las remisiones espontáneas que ocurren en ausencia de hígado u otros factores antianémicos en la dieta. Es muy posible que no sea principalmente el defecto del metabolismo de la vitamina B12 el que causa la PA, sino algún otro factor.

Se informó que algunos casos de PA eran anormalmente susceptibles a la acción destructiva de la sangre por niveles elevados de grasas en el suero. Esta sensibilidad excesiva conduce a la destrucción de las células sanguíneas por los productos digestivos de las grasas. Esto se propuso como sólo una manifestación de una alteración general del metabolismo de las grasas en la AP. Otras evidencias de problemas de grasa son las siguientes: (1) una variación sorprendente en el colesterol y componentes relacionados en el sistema nervioso. (2) La diarrea asociada con el esprúe, así como con el defecto del metabolismo de la vitamina B12, se atribuye a la acción de los ácidos grasos de cadena larga derivados de la descomposición de las grasas, así como a los ácidos grasos de cadena corta que surgen de la fermentación del almidón. (3) En los inmigrantes indios en Gran Bretaña que, según se ha informado, padecen deficiencia de B12, una ingesta elevada de grasas o almidón refinado puede desempeñar un papel etiológico en su problema.

El suero de pacientes con AP no tratada contiene un factor que inhibe la maduración de los megaloblastos a glóbulos rojos. La anemia macrocítica que se presenta en asociación con estenosis intestinales y asas ciegas de diversos tipos, que pueden ser accidentes o puede deberse a una intervención quirúrgica de algún tipo, también dan evidencia de una substancia tóxica. presencia o crecimiento bacteriano. Sabemos que la flora bacteriana cambia en el tracto intestinal con la introducción de un tipo de dieta diferente, como por ejemplo la dieta vegetariana pura. Podría ser que una de las razones por las que las personas que comen productos animales necesitan más B12 es que el contenido bacteriano del tracto gastrointestinal se altera de tal manera que provoca un requerimiento adicional de B12.

Cabe destacar que la AP y los estados metabólicos relacionados no son simples ni se comprenden bien. Un conjunto considerable de evidencia sugiere que la deficiencia dietética no es el defecto principal en el esprúe o en la esteatorrea idiopática, otras dos anemias macrocíticas. A pesar de que en ciertos casos de esprúe tropical la deficiencia dietética parece desempeñar un papel, hay que reconocer que esta enfermedad puede desarrollarse en personas que consumen dietas abundantes y mixtas, y no suele afectar tanto al marido como a la mujer, aunque consuman la misma dieta. No hay duda de que las infecciones o el abuso de la salud pueden acelerar el defecto de malabsorción. Muchos han considerado que la extensión gradual ascendente de la flora intestinal anormal desde el ciego al intestino delgado, al duodeno y finalmente al estómago hace posible la competencia bacteriana por la absorción de vitamina B12. Es interesante que se pueden cultivar bacterias a partir del contenido del estómago de pacientes aclorhídricos, mientras que este nunca es el caso en aquellos que tienen niveles normales de ácido clorhídrico en el estómago.‍

¿Son los niveles elevados de vitamina B12 en la sangre un signo patológico?‍

Generalmente, no recomendamos el uso rutinario de suplementos de B12. En estudios con animales ha habido casos de aumento de la producción de cáncer en animales que consumen un alto consumo de B12. Se observa que los animales que toman B12 tienen una mayor proliferación granulocítica, como ocurre en la leucemia mielógena crónica. En el pasado, los hematólogos han utilizado los altos niveles séricos de B12 que presentan los pacientes con leucemia como ayuda para realizar el diagnóstico de leucemia. Otras enfermedades malignas se han asociado con niveles elevados de vitamina B12 en el suero. Se describieron dos pacientes con cáncer metastásico que presentaban niveles muy elevados de B12 y transcobalamina. En un caso de colitis ulcerosa se encontró un nivel elevado de B12. Si bien generalmente no se considera que esto indique que un alto nivel de B12 causó las neoplasias malignas y la colitis ulcerosa, sabemos que la sobrenutrición en otros nutrientes tiende a promover la formación de cáncer y otras enfermedades.

Nuestro inspirado consejo recomienda constantemente que los nutrientes concentrados se utilicen con moderación. Parecería prudente evitar grandes suplementos de vitamina B12 tanto por la ciencia como por las revelaciones. Si los suplementos de vitamina B12 no se consideran completamente inocuos, entonces surge la pregunta de si se debe comer en gran medida ciertos alimentos que se sabe que contienen vitamina B12 para asegurar un nivel alto en sangre. Los productos animales parecen representar una respuesta lógica a la pregunta. Sin embargo, hay muchas referencias en el Espíritu de Profecía que indican que las enfermedades en el reino animal harán necesario abandonar incluso la leche y los huevos. Seguramente los hechos indican que estamos en el momento en que los productos animales ya no son seguros.

No veo ninguna razón por la cual una ligera pizca ocasional de levadura alimenticia en una ensalada pueda causar problemas metabólicos. Sin embargo, el uso generoso de levadura alimentaria, como una cucharadita, puede provocar un aumento del ácido úrico en la sangre. Para aquellos que no sufren efectos nocivos por el azúcar de la leche de soja comercial, una pequeña cantidad utilizada ocasionalmente probablemente no sea perjudicial. Sin embargo, incluso estos suplementos no son esenciales para las personas normales, como se explicará a continuación.‍

Fuentes de B12 para el vegetariano

‍Toda la vitamina B12 en este planeta eventualmente se remonta a la síntesis de microorganismos, ciertas bacterias y hongos (actinomicetos). La B12 luego está disponible para los animales que comen los microorganismos o sus productos, o cultivan los gérmenes en sus tractos digestivos. La B12 se almacena en sus tejidos y se secreta en la leche. ¿De dónde obtiene su vitamina B12 un ser humano que no ingiere ni los microorganismos directamente ni ningún producto animal? Existen varias fuentes alimenticias no animales de vitamina B12. Si bien estas fuentes pueden no ser constantes, parece que ocurren con suficiente regularidad para suministrar las cantidades mínimas de vitamina B12 que necesitan quienes no usan productos animales y no abusan de su salud de una manera que requiera tomar cantidades mayores. de vitamina B12. Estos incluyen trigo, soja, muchas verduras comunes, aceitunas, diversas frutas y varios otros alimentos que ocasionalmente contienen vitamina B12 en la comida o en los alimentos. Para nuestros propósitos, no importa si el alimento tiene incorporada la vitamina B12 dentro de su estructura o si se trata de un contaminante en la superficie. Cualquier forma en que se consuma, está disponible para los sistemas del cuerpo.

Una fuente no alimentaria de vitamina B12 es el crecimiento bacteriano en la boca, alrededor de los dientes y las encías, en la nasofaringe, alrededorlas amígdalas y en las criptas amigdalinas (las depresiones tubulares de las amígdalas), en los pliegues de la base de la lengua y en los bronquios y las glándulas peribronquiales. Es evidente que esta fuente por sí sola proporcionará cantidades suficientes de B12 para las necesidades muy pequeñas de un vegetariano total.‍

Causas del aumento de la necesidad de vitamina B12‍

En el libro publicado en 1969, titulado The Megaloblastic Anemias, del Dr. I. Chanarin, página 317, se afirma que "la anemia megaloblástica debida a una deficiencia dietética no complicada aún no se ha demostrado en el hombre". Creo que este es el caso hasta el momento. Sin embargo, hay algunos informes de individuos que abusan de su salud, aquellos que tienen defectos metabólicos ya sea en la absorción o almacenamiento de vitamina B12, y aquellos que tienen una variedad de condiciones crónicas, que no toman productos animales y han desarrollado problemas metabólicos que involucran vitamina B12. No necesitamos grandes cantidades de B12 a menos que existan ciertas condiciones. Estos incluyen lo siguiente:

La carne y otros productos animales en la dieta provocan una aparente necesidad de mantener niveles excesivamente altos de B12.

Medicamentos o productos químicos utilizados que destruyen la B12 (nicotina, alcohol, cafeína, muchos medicamentos recetados y de venta libre).

Existe una enfermedad como anemia perniciosa, aterosclerosis, enfermedad hepática o diabetes.

Niveles sanguíneos excesivamente altos o bajos de vitamina C.

Un alto consumo de grasas.

Anticonceptivos orales.

Ausencia de ciertos otros nutrientes, especialmente calcio.

Edad avanzada.

Condiciones como cáncer, cirugía del estómago o del intestino delgado, una infección crónica como tuberculosis, malaria o parásitos intestinales.

Función tiroidea baja.

Se ha demostrado que niveles elevados de ácido ascórbico pueden provocar una deficiencia de vitamina B12. Del Journal of the American Medical Association, 6 de octubre de 1975, página 24: "Los doctores Herbert y Jacob hicieron la observación de que el ácido ascórbico (vitamina C) en cantidades superiores a 0,5 gramos destruirá entre el 50% y el 95% de la vitamina B12. contenido en los alimentos." El informe de este estudio sobre 90 sujetos en Cleveland apareció en el Journal of the American Medical Association, 230:241, en 1974. Varios de estos 90 individuos también tomaban extracto crudo de hígado por vía oral u otras sustancias que contenían cantidades sustanciales de vitamina B12. Aun así, la ingesta de vitamina B12 no los protegió contra su destrucción por la ingesta excesiva de vitamina C.‍

Tenga confianza en los testimonios‍

Y ahora, habiendo considerado el tema desde el punto de vista científico, debo concluir que incluso si no estuviera convencido de que los suplementos de vitamina B12 son innecesarios y el uso de productos animales es indeseable, todavía tengo que tomar en cuenta la palabra inspirada que declara que cada elemento de nutrición que necesitamos para producir buena sangre se puede obtener de frutas, verduras y cereales integrales (CD 322). Ciertamente podemos tener confianza en la inmutabilidad de la palabra inspirada, especialmente en comparación con la ciencia más cambiante que tenemos: la nutrición.

¿No debemos elevar el estándar y seguir al Señor con valentía, sin esperar que nuestra comida nos haga daño? Para los adventistas del séptimo día, el mayor problema que enfrentamos en nuestros días no es la vitamina B12, sino el de la confianza en la integridad y veracidad de los Testimonios que nos han llegado de Dios. A un costo incalculable para el cielo, estos Testimonios fueron dados especialmente para que pudiéramos conocer la verdad. Estos consejos superan con creces cualquier cosa que recibamos de nuestra propia investigación o de la vacilante ciencia de la nutrición. Ningún tema de nutrición se conoce tan mal como el del metabolismo de la vitamina B12. En los últimos años se han producido grandes cambios en nuestra comprensión de la vitamina B12. Sin duda, este hecho debería llevarnos a confiar mucho más en los Testimonios que en las cambiantes enseñanzas sobre nutrición. Hay numerosas declaraciones inspiradas que indican que hay tres clases de alimentos que sustentarán la vida y no provocarán enfermedades. Se trata de frutas, verduras y cereales integrales (CD 267, etc.). En la página 209, escrita en 1899, se encuentra la siguiente predicción: "La luz que me han dado es que no pasará mucho tiempo antes de que tengamos que dejar de utilizar cualquier alimento animal, incluso la leche tendrá que ser desechada". Se nos ordenó esperar hasta que las circunstancias (tal vez cosas como enfermedades y contaminación) exigieran renunciar a la leche y los huevos, y hasta que el Señor preparara el camino, tal vez mediante la tecnología alimentaria, los envíos de larga distancia y el nacimiento de la ciencia de la nutrición. principios de siglo. Estos factores se han desarrollado lo suficientemente bien desde aproximadamente 1930 como para hacer posible desechar la leche y los huevos con seguridad. Algunos esperan un anuncio del cielo de que la leche y los huevos no son seguros. Es poco probable que ésta sea la idea que se pretende con las palabras "cuando llegue el momento, Dios revelará esto". (CD 359) De manera similar, no esperamos que aparezca un ángel para decirnos cómo desarrollar el marketing y el transporte. Sin embargo, el Señor es instrumental en estos asuntos y preparad el camino para que todos lo vean.

La sola idea de las enfermedades que pueden transmitir los huevos y la leche debería ser razón suficiente para que aquellos a quienes se les ha enseñado a ser tan exigentes en sus hábitos alimentarios y en las sutilezas de la vida como los adventistas del séptimo día, omitan estos artículos del libro. dieta. Se nos advierte que nos mantengamos dentro de las áreas seguras en todos los asuntos relacionados con nuestro testimonio cristiano. Es sólo cuestión de tiempo hasta que se reconozca de forma generalizada que la leche y los huevos no son seguros. ¿Qué tipo de fe se necesitará entonces, cuando el mundo esté de acuerdo en que la leche y los huevos transmiten enfermedades graves y que podemos vivir sin ellos? ¿No aceptaremos la luz que ahora tenemos? Es muy posible obtener todos los elementos nutricionales de frutas, verduras y cereales integrales. ¿No deberíamos decir nosotros, como grupo de personas: "Podemos mostrarles el camino. Ya hemos demostrado su viabilidad. ¡Nuestro Padre Celestial nos instruyó especialmente!" Ciertamente, nuestro deseo de participar en la demostración de buena salud que debe tener lugar antes de que podamos ser trasladados a la Canaán celestial nos llevaría a prepararnos a nosotros mismos y a nuestras iglesias para este evento. Me parece que el miedo a la B12 está fuera de lugar. Enseñemos a la gente de todas partes a cocinar sin utilizar leche ni huevos. Pongamos énfasis en la sencillez (no comer en exceso, masticar bien y comer despacio, y muchos otros factores importantes) y abandonemos el miedo y la agitación por la vitamina B12.

"... Recuerde que un discípulo debe hacer la voluntad de su maestro. No debemos razonar con respecto a los resultados; porque entonces deberíamos estar siempre ocupados y siempre en la incertidumbre. Debemos tomar nuestra posición para reconocer plenamente la El poder y la autoridad de la palabra de Dios, esté o no de acuerdo con nuestras opiniones preconcebidas, tenemos una Guía perfecta. El Señor nos ha hablado, y cualesquiera que sean las consecuencias, debemos recibir Su palabra y practicarla en la vida diaria, de lo contrario elegiremos nuestra propia versión del deber y haremos exactamente lo contrario de lo que nuestro Padre Celestial nos ha designado hacer". MM 255-256.‍

Resumen

Al hombre se le dio una dieta estrictamente vegetariana en el Jardín del Edén. Las frutas, nueces, cereales y verduras estaban destinadas a satisfacer sus necesidades alimentarias para siempre. Estos grupos de alimentos aportan todas las propiedades nutritivas necesarias para producir buena sangre.

2. Cualquier problema neurológico o anemia que padezcan personas que siguen una dieta estrictamente vegetariana suele tener alguna otra causa además de la deficiencia de vitamina B12 en la dieta.

3. El abuso de la salud de cualquier forma puede resultar en un mayor desperdicio de vitamina B12. Los veganos y los indios orientales a veces adoptan hábitos de salud que destruyen la capacidad del cuerpo para utilizar o conservar su B12.

4. Prácticamente todos los casos de anemia perniciosa (deficiencia de vitamina B12) ocurren en personas que consumen generosamente productos animales. La deficiencia de B12 es una enfermedad poco conocida.

5. La anemia perniciosa es un trastorno poco común y un diagnóstico de laboratorio difícil, que no debe realizarlo una persona no capacitada.

6. Los vegetarianos estrictos tienen un nivel más bajo de vitamina B12 en el suero sanguíneo que los ovolactovegetarianos o los no vegetarianos. Con un nivel en sangre de 60, un no vegetariano suele mostrar signos de deficiencia, un vegetariano no los mostrará hasta menos de 30. Los niveles altos de B12 en sangre a menudo se asocian con la presencia de enfermedades graves.

7. Los vegetarianos estrictos generalmente tienen mejores bioquímicas y niveles de presión arterial.

8. Una ingesta alta de grasas o almidón refinado puede influir en los inmigrantes indios en Gran Bretaña que, según se ha informado, padecen deficiencia de vitamina B12. La flora bacteriana del tracto intestinal cambia con un cambio de dieta.

9. En última instancia, toda la vitamina B12 se puede rastrear hasta su producción por microorganismos, bacterias u hongos. Estos microorganismos crecen en el tracto digestivo, alrededor de los dientes y las encías, en las amígdalas y estructuras peribronquiales, en el tracto gastrointestinal, en el suelo y el aire, y están presentes en el agua de lluvia. La B12 se encuentra a menudo en las aceitunas, las verduras, los cereales, las frutas y las verduras.

10. Las cosas que causan una mayor necesidad de B12 son el consumo de productos animales; el uso de drogas, cafeína, nicotina y alcohol; una variedad de enfermedades; niveles excesivamente altos o bajos de vitamina C; una ingesta elevada de almidón o grasas, anticonceptivos orales, muy poco calcio y una función tiroidea baja.

11. Se nos ordena enseñar a la gente de todas partes a cocinar sin usar leche ni huevos. El conocimiento de la nutrición y el comercio de alimentos hacen posible una dieta de tipo vegano.